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かぼちゃプリン

着手してみれば案外簡単でした、が残念な結果に。
🍮

せっかくのゴールデンウィークだというのにCOVID-19緊急事態宣言(PDF)により外出自粛要請されているという、ここまで楽しくない連休もなかなかないだろうというような状況となってしまいましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか。私はどこにも行かずにおとなしくしているにしても、毎週通っていた図書館も休館となってしまい、散歩の途中で立ち寄るテラスのあるカフェも休みになってしまい、ただひたすら散歩するくらいしかなくなってしまいました。それでも免疫力を維持するためにも運動不足は良くないと思い、毎日10000歩は歩くよう心がけています。

とはいえ、家にいる間ずっとYouTubeAmazon Prime Videoを見てばかりで時間を浪費するのももったいないので、いつもやらないことをやってみようということで、たまにはカレー以外の料理を作ってみることにしました。その第一弾は単なる思いつきですが、昔から大好きなかぼちゃプリンです。

作り方はいろいろなウェブサイトやYouTubeにある動画を見てみましたが、レシピが色々あって結構ばらつきが大きかったので、なんとなく感覚でやってしまいました。これは料理下手だという人がやってしまう典型的なダメな例なのはわかっているのですが、人の好みもあるでしょうし、ある程度幅があるのだろうと勝手に判断しました。

私が使った材料とその分量は以下のような感じです。

  • カボチャ 600g
  • 牛乳 200ml
  • 生クリーム 200ml
  • 卵 4個
  • 砂糖 大さじ4
  • シナモンパウダー 適量(お好みで)

作り方はいたって簡単です。まず最初にカボチャを適当な大きさにカットして、少量の水と一緒に容器に入れて電子レンジで10分程度加熱し、柔らかくなったら皮を剥きます。その後、材料をすべてブレンダーに投入して滑らかになるまで混ぜ、それを耐熱容器に移します。カラメルが欲しい人はカラメルを先に容器に入れておけばいいようですが、私は面倒だったのとカラメル無しのさっぱりしたタイプが食べたかったので入れていません。

容器に移したプリン液を予熱した170℃のオーブンに入れて50分程度湯煎します。この温度や加熱時間もレシピによってばらつきがありましたが、これは容器の大きさや深さにもよるでしょうから、適当に時間を見計らうしかないでしょう。焼き加減も表面がプルプルしていて生なのかどうかわかりにくいのですが、中央付近が盛り上がってきて、竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がりと判断しました。その後は粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。

ということで一晩冷やして今日食べようと取り分けるときに失敗が明らかになりました。焼き加減を見るときに竹串を刺した場所が悪く端の方だったので、周辺部は焼けていたものの中央よりはまだトロトロの状態だったのでした。カボチャ以外に生で食べられないものは入っていないので仕方なくそのまま食べることにしましたが、味の方はなかなか良い加減で美味しかっただけに非常に残念です。この連休の間に再度挑戦して、次こそは中央付近に竹串を指すことを忘れないようにしたいと思います。まあこういう経験も必要ですよね。

[2020-05-07 追記]
2度めのチャレンジで同じ配合と手順のまま、焼き時間をのべ90分まで伸ばした結果、期待通りのしっとり柔らかいかぼちゃプリンに仕上げることができました。最初の50分というのは小さな容器に小分けした場合の時間で、一つの大きな容器で作る場合にはもっと長くする必要があるようですね。一つ勉強になりましたが、これでかぼちゃプリンはマスターできたのではないかと思います。焼き加減さえ見極められればあとは何も難しいことがないので、ぜひお試しください。